Eine abwechslungsreiche vegane Ernährung, bei der möglichst frische und gering verarbeitete Lebensmittel, sowie Vollkornprodukte bervorzugt werden, stellt im Gegensatz zu vielen Diäten eine gesunde und nachhaltige Methode dar, um Körpergewicht zu verlieren und langfristig auch zu halten. Das hat mehrere Gründe:
Zum einen ist der Ballaststoffanteil einer pflanzlichen Ernährung im Durchschnitt wesentlich höher, als der einer Mischkost oder einer vegetarischen Ernährung. Ballaststoffe sind unverdauliche Nahrungsbestandteile, die auschließlich in pflanzlichen Nahrungsmitteln vorkommen. Diese führen durch ihr hohes Quell- und Füllvermögen im Magen sowie aufgrund ihrer längeren Kaudauer im Mund, zu einem schnell einsetzendem Sättigungsgefühl. Infolgedessen nehmen wir weniger Nahrung und somit auch weniger Energie zu uns. Ballaststoffe sorgen auch dafür, dass der Nahrungsbrei langsamer verdaut wird. In weiterer Folge steigt dadurch der Blutzuckerspiegel langsamer an, was zu einem konstanten Blutzuckerspiegel und der Vermeidung von Heißhungerattacken führt.
Ein weiterer ausschlaggebender Punkt ist die, im Vergleich zur Misch- bzw. vegetarischen Kost, höhere Nährstoffdichte und geringere Energiedichte. Einfach ausgedrückt nehmen wir mit einer pflanzlichen Ernährung im Durchschnitt weniger Nahrungsenergie, aber wesentlich mehr Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralsstoffe, Spurenelemente und sekundären Pflanzenstoffe zu uns.
Nach heutigen Forschungsergebnissen steht eine ballaststoffarme Ernährung auch im Zusammenhang mit zahlreichen Zivilisationskrankheiten wie Diabetes mellitus Typ 2, bestimmte Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Zahnkaries, Gallen- und Nierensteine sowie Obstipation.
Somit stellt eine vegane Ernährungs eine gesunde Methode dar, um ohne spezielle Diäten natürlich und nachhaltig abzunehmen!
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